楽酒・ヨ・エール単なる飲み会

店頭に続々出回り
始めた新酒を「飲み比べ」買い求めて来られたお客様と今夜も飲み会になりました。
どんな味なのか試飲したいと思っていた酒は、想像していたより甘みを感じました。
最近お酒が甘いと感じるようになったのは、体調のせい、それとも飲兵衛になったから・・？と思う今日この頃です。(笑)
甘いお酒は好きだけど（燗酒は甘いのが好きです）、感じる甘さには２種類あり、人工甘味料に似た甘さを感じる酒は苦手です。

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しぼりたてと熟成酒

2006年12月02日 (土) 22:37 * 編集

お客様持参のお酒を飲みました。
肴は生ハムと焼き豚、先日漬けたガッコ（ちょっと早めだけど・・。）

新酒の濁り酒は不思議な味でした。
甘い口当たりなんだけど戻り香がどこかで嗅いだことのあるにおいで・・。何だろう・・？としばし考えてピッタリだと思ったのが、クレゾール石けん液のにおい。
始めて経験した香りでした。

山廃熟成酒は冷やも良いけどやはり燗酒が好みの味でした。

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キムチ鍋

2006年11月19日 (日) 14:22 * 編集

天気予報通り午后から雨が降り出し寒さが益した今夜は、予定通りキムチ鍋の飲み会になりました。
呑んだ酒は、まず呑んだのはお土産の池錦。
これは好みが別れた酒でした。
而今は、先日今宮神社で呑んだのを、熟成させるはずだったのに「呑みましょう。」と、お願いしたもの。
先日呑んだ時若干感じた渋みも和らぎ、飲み飽きしない酒と皆さんの意見がまとまりました。
当店には１本も在庫がない而今。新酒の出来るのが待ち遠しいです。

先日”えん”を買い求めに来店されたお客様の話をすると、「じゃあ、我々もどんな味になってるか確かめましょう。」と、言うことで”えん”も呑みました。
黄色く色づいて冷やで呑むと（ヒネ香ではなく）熟成香が広がり、後味に少し辛さを感じました。「樽酒？」と評される方もいました。
ぬる燗から始めて４５度、５０度と品温を上げて呑みましたが、４５度～５０度位が皆さんのお好みでした。

男子バレーボールを見ながら呑んでましたが、なかなか決まらない勝負にちと興奮した次第です。(笑)

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那珂川の天然鮎と自然薯。

2006年11月18日 (土) 22:36 * 編集

新蕎麦が出来たのに古い蕎麦がまだ残ってる我が家、早く消費しなくちゃと言うことで、久しぶりに蕎麦クレープにしました。
そば粉４００㌘に牛乳１本をよく混ぜ冷蔵庫で２時間ほど寝かせた生地を鉄板で焼きました。プロが作るように薄く丸くは焼けないけど、味は最高。今回の具はカボチャのサラダ、ピリ辛のウインナー、カニかま、チャーシュー、セロリ、千切り野菜などを巻いて食べました。
デザートでバナナと生クリームのクレープも作るつもりで準備していましたが、その前にお腹がいっぱいになってました。

←これはお客様差し入れの那珂川の天然鮎を焼いてるところ。
小さいからフライが良いかも・・との事でしたが、せっかくの天然鮎だもの絶対塩焼きでしょう。とダイソーで購入したのが太いので、手に傷をつけながらカッターで削った竹串にさして、岩塩を振り炭火で焼いた鮎はふんわり柔らかくて、甘みがあり卵がたっぷり入っていて美味でした。

呑んだ酒は「那珂川の鮎には那珂川水系の仕込み水で仕込んだ酒でしょう。」と言うことで、東力士を呑みました。
それと、最近呑んでいないからと黒牛も。
東力士は香りが良くて、香りの高いお酒に特有の苦みを感じました。
黒牛は・・。あれっ！前に呑んだ時の印象と違ってたのでビックリ。
なんか甘酸っぱさが”えん”に似てると思いました。

いつも何種類もの銘柄を呑む私たち、今日はイタリアお土産の赤ワインまで飲んでしまいました。(笑)
お客様が堀上げた自然薯で山かけも食べて、今夜も貯肉となりました・・。

キムチ鍋も準備していたのに、お腹いっぱいで食べられないとのことなので、それは明日に・・。と言うことでお開きになりました。

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学校祭とホッケと八角の干物

2006年11月12日 (日) 22:08 * 編集

　友人と平出工業団地にある料理専門学校の学校祭を見学してきました。目的は、厚焼き卵とかの生徒作の食材を買い求めること。
１０時ジャストに到着後、即並んで厚焼き卵（３００円）とドレッシング（２５０円）、煮込みハンバーグ（２個３００円）などをゲットし一応目的は達成。（笑）
その後はのんびりと他の食品販売のブースを見学し、すべて１００円で販売してる豆腐やお菓子類、そうそう大那の新酒を販売していたので、それも試飲後お客様にも試飲していただくために購入。
で、笹かまぼこ型の横幅４０センチ程のお皿を定価１２，０００円を２千円で販売していたので、それも買ってしまった・・。
友人とまとめて２枚買ったので３，５００円。
ラッキーと一瞬思ったけど、しまっておく場所が無い事が判明・・。（泣）

一皿１００円で販売してる生徒作の料理でランチを済ませ、十二分に満続して帰宅後、予定通り飲み会です。

皆さんの都合が合わずやっと本日開催出来た「北海道のお土産の八角とホッケの干物を食べる会」。
私は過日一人でホッケの味を堪能済みだけど、今日は炭火で焼くのでもっと美味なんだろうな！と期待大で炭火を興し八角とホッケを焼きました。
八角は初めて食する魚。皮を剥き干物になってる姿はフグの干物に似てました。
食くするとモチモチした食感で、ホッケの干物はいつも食べてるのとは違ってサイズも大きくて（お皿からはみ出してました）苦みもなく身も厚く丁度良い塩気で美味でした。塩原の高原大根おろしと一緒に食すると、益々おいしくてしばし食べる事に集中し杯も進まず沈黙の時が流れてました。

最初は先日の残酒（来福）を呑んでいたけど、八角やホッケに満足した後は、幻の酒（春に廃業した蔵なので）を呑みましょう。と言う事で呑んだのが大英勇の純米大吟醸。酸の印象が面白かったです。

次ぎは清泉の大吟醸生貯蔵酒。
私がいつも新潟の酒に感じる特有のあじわいがありました。

最後に、金紋会津の限りなく出品酒に近い酒。
先日お蔵で試飲させていただいた時と違った印象を受けました。

で、今回も痛感したのが、私は他の方より酸が平気らしい。と言うこと。
皆さんが”酸っぱすぎ”と評されてる酒でもそうは感じない・・。
でも、やはり甘口（日本酒度が＋３位までの酒）が好みらしいです。

口当たりは甘く感じる辛口の酒でも喉ごしが辛い事に最近やっと気がついた次第です。

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葉わさび醤油漬け

2006年11月10日 (金) 22:45 * 編集

栃木の蔵見学をされたお客様が、大田原の俵寿司さんからお土産に頂いたわさび漬けを持って来店されました。
葉わさびを醤油で漬けたらしく、早速食してみるとわさび特有のピリリとした辛みと程よい塩気が美味でした。
酒粕につけ込んで失敗してる私。今度はこれを真似て醤油味のわさび漬けを・・と密かに思いました。（笑）

で、呑んだのは（そうなんです。今夜も飲み会になりました・・。）
一昨日開栓し味の変化を見るべく残しておいた酒（くどき上手と来福）と、お土産に頂いた来福の金賞受賞酒。そして通常のお酒も飲んで見たいとお客様に頼んで買い求めていただいた来福の純米酒

期待通りだったのと、ちと期待はずれのがありました。

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くどき上手と来福

2006年11月08日 (水) 23:13 * 編集

今夜もお客様の「呑みますか？」の一言で飲み会になりました。（笑）
呑んだのはくどき上手と来福。

くどき上手を開栓した瞬間良い香りが漂い、冷えてる状態で口に含むとサクイソ系の香りを感じ、品温が上がるとカプロンの香りを感じました。後がちょっと苦く感じるのは、香りの高い酒の常。
甘みも上品で、「これなら私一人でも全部飲めるわ！」と、出来るはずも無いことを言いたくなる酒でした。
愛山とアベリア酵母を使った来福は、やはり良い香りがしてくどきより少し濃い味わいを感じました。「少しヒネてる・・」と評された方もいましたが「開栓直後も良いけど、数日経ってからも良いんですよ。」と言うことで、どちらも後日変化を確かめるために、半分残しておくことにしました。

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リベンジ～♪♪

2006年11月05日 (日) 22:04 * 編集

昨夜の蕎麦が何故に不出来だったのか・・？
原因を究明するためセミプロ級の腕前のお客様にも参加していただき今日も蕎麦を打ちました。
　で、やはり粉に問題が有ることが判明しました。
粘り気が無くこねてる時に生地にひび割れが出来てしまうそうです。
多分この夏湿気が多かったのが原因では・・と言う結論になりました。
が、茹でた上がった蕎麦は色つやも良くて美味しかったです。
そろそろ新蕎麦が出来る頃。あと少し残ってる古い粉はそばがきや蕎麦クレープにして食する予定です。

肴はお客様が堀上げたばかりの自然薯の山かけとイカと大根のにものと野菜サラダ。

飲んだ酒は、当店の冷蔵庫で熟成させていた３種類と先日田島で買い求めた特別純米原酒。
熟成させていた3種類は甘みが出ていて美味しかったです。

で、思い出したのが先日訪れた田島のお蔵で社長さんが、「ヒネてる酒も甘さを感じる」との一言。
根知男山は２年前の生原酒。以前呑んだ時にはこれ程の甘みを感じなかったと。生で２年経過すればヒネが出ても当たり前かもしれないけど、呑んで美味しければ良いよね。が皆さんの感想でした。

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花酵母の出品酒

2006年10月14日 (土) 23:13 * 編集

以前からの「来福」の出品酒を飲みましょう！との計画が、やっと本日メンバーがそろい実現しました。
来福のお酒は今までにも何度か飲んだことが有ったけど、飲む度に感想が善し悪しの両極端に分かれるので、今回はどんな感じかと期待大で開栓すると・・・。カプロンの香りが部屋中に広がり、口に含むとその香りが口中に広がり上品な甘さと酸味を残しながらのどを通りすぎてました。香りの高いお酒に良く感じる苦みも殆ど無くて、酔うが怖いからと小さな器で飲んでいましたが、おいしいので大きめの器に変えてました～(笑)

午前中隣町の直売所で仕入れてきた野菜たちの中から大根とホタテの煮物、塩ゆでにした落花生、大根とキュウリの浅漬けを肴として作りました。
お客様がいつもの喜連川の魚屋さんから仕入れた鰹の刺身、マグロの落としの山かけと今夜のメインの蕎麦。

最近蕎麦打ちの修行を始めたがかりのお客様とセミプロ級のお客様、そしてまだまだ修行が必要な店主が打ちました。
来福はいずれの肴にも合って「香りの高い酒は肴に合わない！何て誰が言ったんでしょうね～」「はい！私です。」等とワイワイ楽しく飲んでるとあっ！と言う間に１升が空になり、テーブルには次の酒「宋玄」がでていました。

このお酒は以前にも飲んだ時よりもまろやかな味わいを感じました。
いつもの事だけど、今夜も確実に貯肉です・・。(笑)

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質素堅実

2006年10月09日 (月) 22:38 * 編集

７日に「明後日あたり呑みますかね・・。」との意見が有ったけど、本決まりでは無かったので、のんびり子守りをしながら過ごしていたら、「やりましょう～」と、話がまとまり今夜も飲み会になりました。

呑んだのはお客様差し入れの大吟醸「質素堅実」。濃い味わいでしたが、大吟醸独特のフルーティーさを感じることが出来ました。天鷹の心も呑みましたが、こちらは以前呑んだ時に感じたヒネが無く、口に含むと少し甘みを感じるけど、喉ごしは天鷹特有の辛さを感じる酒でした。以前のはお店の管理が悪いために劣化していたのだろう。と言う意見でまとまりました。

肴は急遽準備した牡蠣のグラタンとお客様のお土産の栃尾の油揚げを焼いたものと、大田原のコロッケでした。
飛び入りも有ったので、久しぶりににぎやかな飲み会になりました。

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