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突然始まる試飲会を口実にした飲み会で日本酒について研究してます。（してるつもり・・です）(笑) by かみさん Links
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2005年12月17日 (土) 23:11 * 編集
今日はたこ焼きと餃子鍋でパーティーでした。
 ホットプレートの付属品として付いてきたたこ焼きプレートで竹串を使いたこ焼きを作りました。慣れないと丸く丸めるのが難しかったです。 が、関西出身のお客様は手慣れていて、プロ並みの手さばきで丸いたこ焼きが出来ました。  女子大生の応援もあり  今夜も楽しい一時となりました・・。 女将は途中で撃沈（睡魔に負けて）してましたけど・・(笑)  2005年12月11日 (日) 23:02 * 編集
 今日のお蔵体験には女将が参加してきました。 今までに何度も目にしてる作業風景ですが、やはりカメラを向けてました。 蒸したばかりのお米（五百万石）はつやつやと光ってました。   まず、冷却機を通った蒸し米をほぐす作業をしました。 最終の”もろみ”の温度を８度以下にする予定とかで、冷却された蒸し米に触れていると冷たくて指の感覚がなくなりました。  次はもろみタンクで櫂をつきました。 こちらも長いこと続けてると腕が疲れて・・・。 やはり、お蔵に勤めるのは無理！と自覚した次第です。(笑) 丁度東農大の実習生が３名作業をしていましたが、見ていて気持ちが良くなるほどさわやかな娘さん達でした。 で、夕方から一緒に慰労会をしました。 今夜のメニューはお蕎麦と蕎麦クレープ。 飲んだ酒は澤姫の大吟醸（ひとごごち）と生酛、そして山廃の生原酒  ひとごごちの大吟醸、リーズナブルな上に美味でした。 で、早速注文しました〜♪♪ 生酛、山廃（当店が特別に生原酒で出荷していただいたもの）は燗をすると冷やとは違った旨みがでて私好みの味でした。  若い方と飲むお酒は格別美味しかったらしく、笑顔が絶えない飲み会でした〜(笑) 2005年12月10日 (土) 23:39 * 編集
今年は”えん”を造らないけど、「良かったら酒造り体験に来て下さい！」との専務さんのお言葉に甘え、お蔵での作業を体験させていただきました。
で、当然のこととして慰労会となりました。(笑) お客様二人が奮闘して掘ってきた自然薯と超特大のマグロの切り落としで山かけを造り  飲んだ酒はカプロン党々様差し入れの大吟醸３種類。  このようにして飲み比べると本当に良く味の違いが分かります・・。 入荷したばかりのくどき上手の新酒も飲みました。 サクイソ系の香りが特徴でした。  2005年11月23日 (水) 22:47 * 編集
リフレッシュ休暇中のお客様と一緒に飲む予定だった今日も、お蕎麦を打って食べました。
 掘ったばかりの自然薯で”山かけ”をつくり、トロの刺身を食べ飲んだ酒が、くどき上手の出品酒。 最高に贅沢な・・・そして貯肉をした一日でした。(笑)  2005年11月02日 (水) 23:13 * 編集
今日が結婚記念日のお客様を祝って！が本日の飲み会の口実でした。(笑)
１０月頃から燗をして飲むことが多い私たちですが、今日は１年前の大銀杏祭りに販売した”えん”の樽酒（無濾過生原酒）を燗にしました。  樽の香りが増すのでそれが苦手な方には不評でしたが（鼻をつまんで飲めば美味しい！そうです）、それが平気な私たちには好評でした。 生酒を樽酒にしそれを1年間も熟成させる（冷蔵庫で）なんて邪道と言われそうだけど、老ねもほとんどなく果物系の甘みと酸味でコクと喉ごしの良さが特徴の酒になってました。熱燗くらいの温度が好みの味でした。 次に飲んだのが亀の尾バージョン２年目（15BY）の”えん”斗瓶澱酒。 最初は上澄みを・・。  発泡感は無かったけど甘酸っぱい濃厚な味わいでした。澱を混ぜると澱酒独特の味わい（私は日向臭いと表現してます）で、２年の月日が経過した酒とは思えない飲みやすい味でした。 本日の肴はお得意の餃子鍋と、これ↓  中身の正体は  手作りの”うるか”（鮎の塩辛）とゆず味の明太子を混ぜた物。 鮎は大好きだけど”うるか”はちょっと苦手！な私でも食べられる味でした。 2005年10月27日 (木) 23:05 * 編集
「はい！おみやげ！」と渡されたのは、例の大田原のコロッケでした。「じゃあ、飲みますか・・？」と、今夜も飲み会になりました。
飲んだ酒は”えん”の残酒（店主と私二人だけで飲むことが無いのでお酒は減りません・・。）と以前差し入れしていただいた東陽美人。  冷やままと燗をして飲みましたが、温度により味わいが違い人肌程度が甘みを残したコクを感じ好みの味でした。 加茂金秀の”秋だより”も燗をしたら、冷やよりコクが増して美味でした。  最近燗をして美味しい酒と販売してるお蔵さんが増えていますが、燗をする温度により味わいが変わるので、それをいろいろ試すのもおもしろいかと思います。 2005年10月22日 (土) 23:37 * 編集
今夜も飲み会になりました。肴はおでんと刺身（魚屋さんに注文）なので、早速と準備が完了した私は、今夜のメインのお客様と５時過ぎから”えん”を試飲し始めました。(笑)
 ”えん”直汲みは斗瓶で保存していたものが、斗瓶取りは３号斗瓶が好みの味でした。その後お客様が揃い飲んだ酒は天鷹の禁酒受賞酒１年熟成酒と澤乃井の”空薫”  ”柳武”とは違った味わいの酒でした。それと燗酒用に開運の純米吟醸１０年古酒。これは常温でも美味で燗は人肌くらいがコクを感じて好みの味でした。（いずれもお客様のおみやげでした。）お客様のおみやげの俵寿司さんのお料理が燗酒に合いました。特にチーズの西京みそ漬けは新しい発見でした。 お客様が、「世界一旨い日本酒」の筆者（古川修氏）は、生酒でも常温で１年位寝かせてる。って書いてる。と話されてるのを聞いて、思い出したのが、丁度１年程前に白相酒造の社長さんが言われた「香りの高い酒はひねにくい」に触発され、棚の上に放置してあった２年目の”えん”。早速皆さんと試飲してみましたが、薄緑に近い黄色で飲むと甘くて少し酸っぱくて・・。梅酒に似た後味が美味でした。 無濾過生原酒の酒を１年間常温で放置しても美味しく飲めたのは驚きの発見でした。 今日は日本酒の奥の深さを再発見した日になりました。 2005年10月13日 (木) 11:19 * 編集
お客様と先日佐久の花からいただいてきたお酒をゆっくり試飲しました。やはり濁り酒は好みの味で、辛口の生原酒もフルーティーな味わいがあり良かったです。
燗もしましたが、辛くなる酒より、こくが増す酒の方が好みだ言うことが解りました。  2005年09月07日 (水) 23:10 * 編集
今日はお客様からいただいた天然鮎を食べる予定でした。
が、お客様から差し入れのグロのトロの刺身と大田原のコロッケ、気の早い女将が作ったおでんがあるので、鮎を食べるのをやめにしました。で、佐久の花の大吟醸を飲みました。  １．８�函錚魁ぃ毅娃亜檗併嚇超咤苅機鸚妻董 棕粥．▲襯魁璽訶擔遙隠供腺隠掘砲肇灰好肇僖侫�ーマンスも良く、純吟に比べるとスッキリ軽快な感じで、ぐいぐい飲める酒だと思いました。 で、今日もライブカメラに誘われ参加してくださったお客様が、参加費の代わりにお買い求めいただいた而今の大吟醸も飲み比べました。 １．８�函錚粥ぃ毅娃亜檗憤鵬貉嚇超咤毅亜鸚妻董 棕押．▲襯魁璽訶擔遙隠掘ィ院縫▲襯魁璽訶擔瑤�少し高いのと酸度が高い分而今の方が味が濃い印象を受けるが、どちらも含み香がフルーティーで好みのあじでした。  珍しいお酒も試飲させていただきましたが、名前味は忘れました。  2005年08月09日 (火) 23:17 * 編集
夕方、常連さんの一人が「飲みましょう〜♪♪」と４合瓶３本を店のテーブルに並べたところへ
 鮎釣りから帰宅途中のお客様が来店されたところへ、  ご家族が実家に帰省中で、にわか独身のお客様が来店されたので、今夜も飲み会になりました。 それにしても、この偶然はいったいなんなんでしょう・・？ 瀬戸内寂聴の本の「縁と言うものは、一度巡り会い触れあったが最後、妙にねばっこい執拗さで、もっとしかり結びつこうとするように、じりじり身をすり寄せて来るものだ」と言う一節を思い出しました・・(笑) 釣ったばかりの鮎、身が柔らかくて香りも上品で本当に美味でした。 3種類の大吟醸もそれぞれ違いが有り、好みも人それぞれに分かれ話に花が咲きました。 にわか独身のお客様が目の前で作ってくださった、クラッカーに大葉、練り梅、きざみ納豆を載せた肴も日本酒に合い美味しかったです。  きざみわさびとクリームチーズの組み合わせも新しい発見のおいしさでした。で、貯肉となりました〜。(-^〇^-) ハハハハ |
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