袋しぼり

昨年末仕込み体験した醪の袋しぼりしました。仕込み蔵内の寒暖計は３度。
寒い中での作業と成りました。
今までに何度も経験してる事なので分かってるつもりでいざ作業を始めたけど、やはりちと違ってる処もありました。
が、１時間程で吊しの作業は終了しました。
昼食後２時頃から貯まった酒をタンクに移した後、搾り終わった醪を仕込みタンクに戻す作業をしました。
作業をされたお客様によると冷たかったけど、手がすべすべしたらしいです。


皆さんが作業をされてる間、私と手の空いてるお客様は、専務さんに案内していただき、麹室で純米大吟醸の酒母用の出麹の様子を見学させていただいてました。



帰宅後は恒例の慰労会になりました。
久しぶりに飲んだ”えん”は良い熟成をしてました。
お客様から差し入れしていただいた貴重なお酒も試飲出来ました。
これからの季節燗酒が美味しですね。