2007年01月16日 (火) 23:31 * 編集
店主が１０年ほど前、新潟の酒蔵で仕込み体験をした時、一緒だった酒屋の社長さんが来店され、時を忘れお酒の話に花が咲きました。
で、つい栃木の酒をアピールしてました・・（笑）
その後、いつものお客様が肴とお酒を持参してくださったので、真面目な試飲会になりました。（笑）
呑んだのは而今特別純米酒のうすにごりと届いたばかりの佐久の花純米吟醸直汲みと、昨年末に開栓し噴き出した（一昨年前の）澤姫のにごり酒を濾過したもの。
而今は相変わらずミカンを食べた時に似た後味を感じ、佐久の花は而今に比べると辛さを感じるけど、品温が上がると甘み、コクが出てきて含み香も良くて好みの味でした。
お客様の話では、立ち香も良かったらしいです。
澤姫のにごり酒を濾過した酒は、酒粕でつくる甘酒に似た含みがあって、強い甘みを感じました。
どんな仕組みで甘さが増すのか・・？興味があります。
肴の刺身や揚げ物蕗の佃煮、豆腐、焼いたガンモと厚揚げ等を食べながら呑むと、酒の印象が変わるのを実感しながら、のんびりと、まったりと、真面目に試飲した一時になりました。
で、つい栃木の酒をアピールしてました・・（笑）
その後、いつものお客様が肴とお酒を持参してくださったので、真面目な試飲会になりました。（笑）呑んだのは而今特別純米酒のうすにごりと届いたばかりの佐久の花純米吟醸直汲みと、昨年末に開栓し噴き出した（一昨年前の）澤姫のにごり酒を濾過したもの。
而今は相変わらずミカンを食べた時に似た後味を感じ、佐久の花は而今に比べると辛さを感じるけど、品温が上がると甘み、コクが出てきて含み香も良くて好みの味でした。
お客様の話では、立ち香も良かったらしいです。
澤姫のにごり酒を濾過した酒は、酒粕でつくる甘酒に似た含みがあって、強い甘みを感じました。
どんな仕組みで甘さが増すのか・・？興味があります。
肴の刺身や揚げ物蕗の佃煮、豆腐、焼いたガンモと厚揚げ等を食べながら呑むと、酒の印象が変わるのを実感しながら、のんびりと、まったりと、真面目に試飲した一時になりました。
