「（井上清吉商店で）暮れに少しお手伝いさせていただいた大吟醸は、どんな具合になってるかな？」「じゃあ、明日様子を見に行こう」と昨夜話が決まり、お蔵さんに電話をして都合を伺うと、大丈夫との返事を頂いたので、お客様と一緒に行って来ました。
お蔵は造りの最盛期で、２本目の大吟醸の造りも始まったとかで、これから暫くの間は、緊張した日々に成るらしいです。
そんな中、専務さんに案内していただき、暮れに仕込んだ大吟醸を見た来ました。
吟醸蔵の４本のタンクには大吟の他に純米吟醸と吟醸のもろみも有って、すべて覗きましたが、酵母違いのさわやかな香りがしてました。
目的の大吟醸は、華やかな立ち香はないけど、まだもろみが動いてました。来週早々に搾りになるだろうと言うことで、斗瓶も洗浄が済み準備万端の様子でした。
今年の大吟醸、どんな味の酒になるのかとても楽しみです。
「これから麹菌を振る作業があるけど、見ていく？」との専務さんのご厚意で麹室の中へ・・。
中は真夏の暑さ、蔵の中は寒かったので最初は暖かいと喜んだけど、暫く居ると流石汗ばんでました。
麹菌を振る作業なども体験させていただいた後、お蔵を後にしました。

昨年末搾った特別純米のT-FをT-デルタの酵母違いの酒も出荷していただける事になり、こちらも入荷が待ち遠しい次第です。