いつもの茨城のお客様が来店され、いつもの様に飲み会になりました。(笑)
今夜の特別酒は”福賑栄”の大吟醸長期熟成酒。
立ち香は少しヒネを感じる程度だけど、チョコに注いだ色は正に山吹色。口に含むと１０年貯蔵酒に似たヒネ香がありするりと喉を過ぎた後に辛みを感じる酒でした。
品温が上がるにつれ旨みも出たので、いつもの様に燗をしました。４０度、４５度で飲みましたが好みが分かれ、私は辛さを感じるけどすっきり感があった４５度が好みでした。
今夜の肴はお客様差し入れのふぐの”卵巣の粕漬け”｢食べると痺れるかも・・。｣と脅され、怖々食するとちょっと塩気が強くご飯が欲しくなる味で美味でした。

他に、鮭の南蛮漬けやキュウリと白菜の浅漬けも作りました。
で、南蛮漬けを作るときに、｢料理酒｣を鮭の切り身に振りかけ、付け汁にも利用しました。そのせいかお客様にも好評でした。（多分・・。）

実は過日市場で目にし仕入れていた｢キャベツのうまたれ｣が隠し味になったのは・・？と思ってます。(o^-^o)
この”うまたれ”と塩そして金笛の出汁醤油で作った浅漬けはさわやかな酸味と旨みが私好みです。で、本来の使用目的でもある大田原のコロッケの付け合わせのキャベツにも掛けて食べました。私は鳥のささみフライにも掛けて食べましたが、いつも利用するポン酢より美味しいと思いました。

今日もいろんなお酒を飲みましたが、以前から気になっていたいつから陳列棚に並んでるのか解らない酒を開栓しました。が、強烈な臭いを嗅いだだけで吐き気が・・・。(笑