楽酒・ヨ・エール 200601

立山の出品酒、含み香が良くて透明感の有る味わい。シブ・ニガを殆ど感じなくスッキリした後味は、私好みで美味でした。
それに劣らなかったのが”楽”の斗瓶澱酒。
澱酒と言っても薄濁り程度で、日本酒度＋７の酒なのに、口に含むと天甘みを感じ、含み香もあり少し苦みは感じるけどプチプチ舌味わいが喉ごしをスッキリさせてくれる酒でした。
もう少し熟成させてから飲んでみたいと思いました。

天明の澱酒もメロンの様な含み香があり、飲める酒との評価でした。
お客様のお土産の大吟醸は不評で即お蔵入りしました。

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入荷しました

2006年01月25日 (水) 21:34 * 編集

当店が井上清吉商店さんにお願いして特別に瓶詰めしていただいた酒が本日3種類届きました。

４合瓶は、本来お蔵がブレンド後加水火入れし特別純米酒として販売する予定の２種類の酵母違いの酒を、ブレンドせず生原酒のまま単品で瓶詰めしていただいた物です。３００㍉瓶の酒は「さくら雛酒」として販売するこれも当店オリジナルの酒。
今月４日にお客様にお手伝いいただき袋搾りしたアラ走りの濁り酒と斗瓶取りの酒を混ぜて作った濁り酒です。
こちらを早速試飲しました。
もしかすると開栓時に吹き出す可能性があるので、注意しながら王冠を回しました。が、現在の処吹き出すことは有りませんでした。（良かったです。）
口に含むと少しぴりぴりした感じがしましたが、さわやかな香りと少し感じる苦みは正に大人の白酒にぴったりの味だと思いました。
喉ごしが良いので飲み過ぎに注意（アルコール度数１８～１９）が必要かも・・（笑）

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お蔵は清潔が一番！

2006年01月21日 (土) 23:00 * 編集

　今夜も飲み会になりました。
飲んだ酒はこれ↓

値段が高いから・・って訳では無いけど、やはり天鷹の大吟醸は美味です。久しぶりに飲んだ翠露はいつも好んで飲んでるのが原酒の私にすると、これって日本酒？って言うほど軽い感じの味わいでした。甘口のそれも軽いタイプの白ワインみたい。
こんな↓酒も飲んだらしいけど、味の記憶が有りません・・。

いつもの様にワイワイしながら飲んでましたが、「お蔵の清潔さと酒の味は関係あるよね」との話題が印象に残りました。

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スズキの刺身を肴に・・。

2006年01月15日 (日) 23:34 * 編集

　昨日行った市場でスズキを発見。市場の人に「これって明日刺身にしても平気ですか・・？」って聞いたら「もちろん大丈夫だよ！」とのお墨付きを貰ったので購入してきました。で、本日仕事明けのお客様に裁いて頂きました。

今回のは雌だったらしく、大きな卵が入ってました。

卵の皮がとても柔らかくて、ちょっとさわっただけでも破れて中身が流出します。食べられるのかさえ分からないけど、「煮付けが良いでしょう」と、お客様の一声で煮付けにしました。
アラはいつもの様に炭火で焼いて肴になりました。

スズキの薄造りもできあがり

で、飲んだ酒がこれ↓

どれもイマイチの味わいで、物足りなさそうな顔をしていたのが分かったのか、「じゃあ、やっぱあれを飲みましょう～♪♪」と、カプロン党々首。で、飲んだのが

こく、含み香、喉ごし、いずれも女将好みの味で美味でした。

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近江町市場から届いた・・。

2006年01月08日 (日) 23:24 * 編集

石川県の方はマグロよりブリを好んで食べる。と聞いた事が有るけど、その石川県の近江町市場からブリが届きました。
。

早速、将来は居酒屋のオヤジになる（かもしれない・・。）お客様が裁いて刺身にしてくださいました

アラも炭火で焼いて立派な肴に・・(笑)

これが意外に美味しくて、いつも大好評です。

で、明るい内から飲み会となりました・・・(笑)

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新年会

2006年01月07日 (土) 23:59 * 編集

　楽しみにしていた（お客様宅での）新年会でした。
前回の誕生会の時には、途中寝てしまい楽しい経験が出来なかった女将は、今度こそ絶対に寝ないぞ！との決意を胸に参加しました。(笑)

美味しい料理と美味しいお酒とのんびり出来る場所のある宴は最高です。

恒例の燗酒も飲みました。

楽しい会話も肴になり、あっ！と言う間の５時間でした・・(笑)

女将は途中寝ることもなく最後まで参加出来たのがうれしかったです。
が、飲んだり食べたり出来る量に限りが有るのが残念でした・・。

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さくら雛酒造り

2006年01月04日 (水) 23:10 * 編集

昨年から始まった「雛巡り」のイベントに、今年は当店も参加することとなり、何か記念として販売出来る品物を・・？と模索していました。
で、ハタと思いついたのがおひな様=白酒。
丁度、澤姫の専務さんのご厚意で袋搾りをさせていただける事になっていたので、重ねて無理を言い袋搾りのあら走りと、斗瓶取りの酒で濁り酒を造っていただける事になりました。
で、本日もお客様にお手伝いいただきながら、袋搾りの作業をしました。

専務さんから「流石皆さん手慣れていますね！」と、お褒めの言葉をいただくほど作業は順調に進み、タンク２本分に袋を下げる作業が２時間弱で終了しました。

思えばこの作業も今回で４度目。何という贅沢。
お蔵のご厚意に改めて感謝した次第です。

斗瓶で６本の酒が取れました。
この後即濁り酒として販売する酒を３００㍉瓶に１２０本手詰めしました。
まだ私たちも試飲していませんが、栃木県の香りの良い酒が出来るT-F酵母を使用した酒で作った白酒は「大人の白酒」として、雛巡りにぴったりの商品だと自負しています。
商品が届くのが楽しみです。

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