自分のために・・。

最近飲み会がない日は「あるもので・・」と簡単に食事を済ませる事に慣れてる家族。
めずらしくいつもより早い時間に台所に立ってる私に「今日何かあるの・・？」と尋ねたくなる気持ちも分るけど・・。
実はメタボ、中性脂肪が気になりだした自分のために真面目に料理を作る決心をした次第で・・・。
中性脂肪の原因は消費カロリーのオーバー。つまり食べ過ぎが原因らしい。
なので、カロリーの低い料理を心がけようと野菜をたっぷり使った”山形のだし”と鰹の切り身をたっぷりのタマネギと（酢、醤油、砂糖で作った）ドレッシングで和えてみました。
が、いずれも酒の肴にもピッタリみたいなので、メタボ、中性脂肪対策にならないかも・・。
と思っていたらやはり成りませんでした・・。(笑)
今夜は今年の黒牛を飲みました。
新酒のせいか昨年より辛さを感じましたが、熟成が楽しみな印象も有りました。

ガッコ

一昨日、ＮＨＫラジオを聞いていたら、秋田のガッコの作り方を説明してました。
残念ながらその時はメモすることが出来なかったけど、作り方を教えて欲しいとの要望が視聴者から多数寄せられてるとかで、昨日再度放送してくれたのをメモし、身近に有る大根で作って見ました。
大根 ５ｋ（３本位）
・塩 １５０ｇ
・砂糖 ３６０ｇ
・酢 １６０ｃｃ　　
・ビール １缶（３００〜３５０ｃｃ）
砂糖の量が多いのと、ビールを使うのにビックリしながらもレシピ通りに作りました。
このまま１週間から１０日で出来上がるとか・・。
どんな出来になるのか、楽しみ〜♪♪

初めてのローストビーフ

　昨日食べたローストビーフのおいしさが忘れられず、自分で作ることにしました。
　お客様の話ではダッチオーブンを使うと簡単に作れるとの事なので、昨年購入したまま殆ど利用していないダッチオーブンを空焼きし、塗ってある塗料を落とす作業から始めました。
その間に、牛肉を買い求め（失敗しても惜しくないオージービーフ）赤ワイン、パイナップルの輪切り、スライスしたニンニク、おろしショウガの中に漬け込みました。
1時間程漬け込んだ肉に塩コショウをし、焼き始めようとしましたが不安になり達人にＳＯＳ！出かける途中だった達人が飛んで来て下さいました。
肉の表面に焦げ目を付けたら、ジャガイモ、にんじん、タマネギ、セロリなどの野菜の上に肉を乗せ待つこと１５分。金ぐしを肉の中心に刺して温度を測ると冷たいので、また５分待って同じように温度を測るとまだ冷たい気がしたので再び５分延長。
で、出来上がったのがこれ↓


見た目は悪いけど、初めてにしては上出来と自己満足。(笑)
一緒に蒸した野菜も美味しかったです。


美味しそうな匂いに誘われて覗いたいた者(?)も・・。


次回は肉のグレードを上げて挑戦する予定です。
夕方、喜連川の花火を見に行き見学する場所の穴場と教えて貰った場所で待機していたら「明日になったよ・・。」と近所のおじさんが知らせてくださいました。で、帰宅後残念会となり、而今の金賞受賞酒を飲みました。


カプロン系の高い香り、華やかな含み香が特徴の酒でした。ただその分苦みも強く感じました。熟成させてから飲みたいね！とお客様と話しました。