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突然始まる試飲会を口実にした飲み会で日本酒について研究してます。（してるつもり・・です）(笑) by かみさん Links
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2007年06月27日 (水) 22:29 * 編集
  お客様から”スナサビ”（正式名称はシマドジョウというらしい）を頂いたので、圧力鍋を駆使して柳川風に料理しました。子供の頃、泳いでいた川には沢山いて、手ですくって遊んだ記憶があった。 冬は河原の田圃に空いてる穴を掘るとドジョウが捕れた・・・。 いずれも食べるのが目的ではなく単なる遊びの一環だった。それが大人になって食べる事になるとは・・。 今やスナサビは高級魚になってるらしい・・。  で、それを肴に今夜も飲み会になりました。先日の残酒を飲みましたが、開栓後時間が経ってるのと肴も違う事もあり、新たな発見をした次第です。  2007年01月20日 (土) 23:24 * 編集
  今日はここ数年来恒例の新年会inお客様邸でした。お手伝いを口実にちょっと早めにお客様邸に到着した私。 すっかり出来上がったお料理やコップ、チョコを並べるふりをしながらちょっと盗みのみさせていただいた而今のうすにごり。 相変わらず、甘酸っぱい印象がありました。  お腹が空いた〜！と待ちくたびれて始まった新年会で飲んだお酒は、どれもフルーティーな含み香があり美味しかったです。くどき上手は今までに何度か飲ませていただいてるけど、やはり上等なお酒の味わいがあり別格でした。それに負けないほど自己主張していたのが而今と佐久の花。 今回初めて飲む而今の純米吟醸なので、すっごく期待して口に含むと・・。甘みが口中に広がりさわやかな酸味も感じました。「オレンジに似てる」と評された方も・・。而今の人気が鰻登りなのも納得した次第です。 それを、ちょっと辛めにしたのが佐久の花の純吟手詰めタイプ。 発泡感もあり、飲むほどにコクが増す感じがしてやはり危ない酒=飲みすぎてしまう酒と感想を述べ合っていた佐久の花ファンの私たちでした。 佐久の花の純吟活性にごり酒も試飲しました。まだ活性では無かったけど、直汲みに通じる味わいがあり活性するのが待ち遠しいです。 自己主張が強い酒と一緒に飲んだ十四代は柔らかな味わいに感じました。  最近の飲み会で恒例になりつつあるお客様手作りのローストビーフ。那須牛のは相変わらず柔らかくて最高だったけど、以外だったのが１００�庁横娃葦濕紊嚢愼�した牛肉でそれもフライパンで作ったローストビーフ。昨夜作って柚子を使ったたれに漬け込んでいたとかで、食感は少し堅めだけど、十二分に楽しめました。 こんな感じで時は過ぎ、我が家での飲み会では”準備・飲む・片付ける”の三拍子を一人でする私が、まったりと座ったまま”飲む食べる”を堪能させていただいたので、やはり記憶が無い部分もあって・・。 でも、翌朝の目覚めはさわやかでした〜(笑) 2006年06月16日 (金) 23:17 * 編集
いつもの茨城のお客様が来店され、いつもの様に飲み会になりました。(笑)
 今夜の特別酒は”福賑栄”の大吟醸長期熟成酒。 立ち香は少しヒネを感じる程度だけど、チョコに注いだ色は正に山吹色。口に含むと１０年貯蔵酒に似たヒネ香がありするりと喉を過ぎた後に辛みを感じる酒でした。 品温が上がるにつれ旨みも出たので、いつもの様に燗をしました。４０度、４５度で飲みましたが好みが分かれ、私は辛さを感じるけどすっきり感があった４５度が好みでした。  今夜の肴はお客様差し入れのふぐの”卵巣の粕漬け”｢食べると痺れるかも・・。｣と脅され、怖々食するとちょっと塩気が強くご飯が欲しくなる味で美味でした。 他に、鮭の南蛮漬けやキュウリと白菜の浅漬けも作りました。で、南蛮漬けを作るときに、｢料理酒｣を鮭の切り身に振りかけ、付け汁にも利用しました。そのせいかお客様にも好評でした。（多分・・。）  実は過日市場で目にし仕入れていた｢キャベツのうまたれ｣が隠し味になったのは・・？と思ってます。(o^-^o) この”うまたれ”と塩そして金笛の出汁醤油で作った浅漬けはさわやかな酸味と旨みが私好みです。で、本来の使用目的でもある大田原のコロッケの付け合わせのキャベツにも掛けて食べました。私は鳥のささみフライにも掛けて食べましたが、いつも利用するポン酢より美味しいと思いました。  今日もいろんなお酒を飲みましたが、以前から気になっていたいつから陳列棚に並んでるのか解らない酒を開栓しました。が、強烈な臭いを嗅いだだけで吐き気が・・・。(笑
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